狗骨头软欧
发布在下午茶 2024-11-24 21:53 文章来源：meidiyi.com
狗骨头软欧
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
可爱的狗骨头造型
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狗骨头软欧营养建议
-
含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
狗骨头软欧的食材2人份
- 老面80克
- 高筋面粉250克
- 奶粉15克
- 斑斓粉或抹茶粉5克
- 精盐4克
- 细砂糖35克
- 酵母(干)3克
- 全蛋液25克
- 牛奶150克
- 黄油25克
- 肉松50克
- 咸蛋黄4个
- 沙拉酱20克
- 沙拉酱适量
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狗骨头软欧的做法
1
高筋面粉45克、水35克、酵母0.5克搅拌均匀冷藏一晚，做成老面
2
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机
3
低速拌匀，转中速搅拌到扩展状态
4
加入室温软化的黄油
5
继续搅拌至完全扩展状态
6
滚圆，基础发酵30分钟
7
咸蛋黄蒸熟、用叉子压碎，加肉松、沙拉酱拌匀备用
8
发酵好的面团平均分成三份，滚圆松驰15分钟
9
取一个面团擀成约30CM的长椭圆
10
底部扒开成爪状，把1/3肉松馅放在上面
11
从上向下卷好，收口向上，两边向内卷两周
12
翻过来正面向上，两头用刀切开，切口翻至向上
13
二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱做装饰
14
送入预热好的烤箱中180度烤20分钟
15
8分钟左右盖锡纸，以免上色过重
成品图
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