汤汁小笼包
汤汁小笼包
- 其它工艺
- 其它口味
- <10分钟
- 初中水平
包子做过几次吧。但这种带汤汁的第一次尝试，下面我也把遇到的一些问题，跟失误都会讲出来，大家做的时候注意就是～嘿嘿……虽然包的不怎么好看，但味道还是不错的。
汤汁小笼包营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤汁小笼包的食材2人份
- 面粉适量
- 肉馅适量
- 酵母粉5克
- 大葱半根
- 肉皮四条
- 酱油适量
- 耗油一勺
- 生抽两勺
- 盐少许
- 芝麻油两勺
- 姜少量
汤汁小笼包的做法
肉皮冻我的是提前一天熬好汤放冰箱的。 买几块肉皮，很便宜的，我这才1.5元。肉皮也可以改成鸡爪一样的～嘿嘿 肉皮买回来自己再清洗干净后，锅内放入肉皮，再放水掩盖肉皮。放点料酒，盐，大火煮开继续煮至汤带白色，调至小火继续慢慢熬
熬到汤汁浓白，肉皮这时候已经很烂了。失去了弹性，就差不多了。把肉皮捞出不用。留下汤即可，满满的胶原蛋白哦！
汤过滤放在一个带盖子的碗内，冷却后放入冰箱冷藏至成型，不用放在冷冻室。容易结冰。我就在这里败了一次～
面粉加酵母粉加入温水搅拌 揉成面团。还可以更光滑点，放在温暖的地方醒发至两倍大。这时候可以利用这时间做馅
肉皮冻倒出来切小块。很小的块……
肉，大葱，姜切末，放入碗内
调入酱油，生抽，耗油，鸡精，盐，加点高汤，没有的话，水也可以，一个方向搅拌上劲。不一会儿就感觉搅起来有点吃力了，就说明吸收了
搅拌好肉馅后放入肉皮冻。再继续搅拌。如果怕肉皮冻出水太多的话。可以把搅拌好的馅放冰箱冷冻5分钟
面团发至两倍大了。差不多醒好了
把醒发的面团用力揉成光滑的有弹性的光面团后。切成同等大小的小块。面团可以多揉会。劲道比较好的话。包起来不容易露馅
用手掌把小团压成圆形后用擀面杖擀成薄皮。皮最好中间后点四周薄一点
根据自己手法包成一个个的小包子吧。。。
我也不太会包，所以看相一般。一定要黏牢固哦。不然漏汤呢。哈哈
我没来得及买纱布。所以怕粘锅的话。蒸笼上刷一层油。冷水放上包子。开火蒸10-15分钟即可关火。关火等两三分钟再取出
诺。。。第一次做。除了看相不怎么样。味道也还不错哦。也有汤汁哦！很鲜。不油腻。。
汤汁小笼包的烹饪技巧
1，肉皮冻可以提前一天做好放冰箱冷藏即可。切记不用放冷冻室。不然第二天就成了一块冰块。肉皮冻的形状，质感都会发生变化
2，其实灌汤包的皮就直接用饺子皮就可以。不要酵母粉，就面粉加水揉成光滑面团，多揉
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