香糟肉
发布在下饭菜 2024-12-20 10:23 文章来源：meidiyi.com
香糟肉
- 烧
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
每次做菜之前，我都习惯先把家里的调味捋一遍。这次莫名其妙的发现冰箱里还藏了一罐醪糟，要知道醪糟除了煮汤圆，做醪糟鸡蛋外。炖肉，炖鱼都是相当棒呢。这次这道香糟肉的就用了醪糟汁烹饪，炖好的肉，色泽红亮，软糯香，还带丝丝甜。肥而不腻，让嗜肉族绝对心花怒放的一道菜
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香糟肉营养建议
-
含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香糟肉的食材2人份
- 五花肉350克
- 姜6片
- 冰糖5颗
- 花椒15颗
- 胡椒粉1/2茶匙
- 生抽1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 葱1段儿
- 醪糟汁100克
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香糟肉的做法
1
五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用
2
锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用
3
锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色
4
放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟
5
放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火
6
煮约35分钟，大火收汁即可
成品图
香糟肉的烹饪技巧
熬好的糖浆，加入五花肉时，先盖上锅盖，将火转小火，只听锅里噼里啪啦的声音慢慢减弱，再开盖，转大火。或者用厨房纸巾将表面水分吸干，也可以。不然糖浆和油滴都容易到处飞溅，温度很高，容易受伤
醪糟汁又叫糯米酒，原料是用糯米制成的，超市和菜场都有卖
五花肉中有肥油的部分，第四步中将五花肉煸炒2-3分钟，可将其中的肥油逼出，吃起来不易腻
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