麻辣干锅鸡
发布在家常菜 1970-01-01 08:00 文章来源：meidiyi.com
麻辣干锅鸡
- 煎
- 其它口味
- <30分钟
- 高级厨师
说起干锅鸡就口水直流。那还说什么快动手做起来吧！
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麻辣干锅鸡营养建议
-
含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
麻辣干锅鸡的食材2人份
- 鸡1只
- 豆芽300克
- 干辣椒30克
- 黑胡椒粉5克
- 小葱2根
- 白糖5克
- 白芝麻5克
- 香醋5克
- 花生油适量
- 鸡蛋半个
- 花椒20克
- 料酒15克
- 大蒜20克
- 姜10克
- 八角2个
- 生抽10克
- 蚝油10克
- 盐4克
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麻辣干锅鸡的做法
1
准备食材
2
首先把佐料和配料准备好，豆芽摘去根部清洗干净。辣椒，花椒，用水洗干净把水分凉干，辣椒剪成2厘米的段，大蒜，姜，切滚刀块。葱也切好备用
3
把鸡处理干净，剁成小块，用2克盐和半个鸡蛋抓匀腌制30分钟
4
腌制鸡的时间把汁调好。碗里放入生抽，白糖，料酒，盐，蚝油和适量的清水搅拌均匀
5
热锅冷油放入剁好的鸡块用小火慢慢煎至使鸡块出油
6
这个时候就考验个人的耐心，慢慢等待鸡块出油。（鸡块用油直接炸也可以。）
7
煎好的鸡块盛出备用，煎鸡块的油留着等下还可以用
8
炒锅烧热放入豆芽炒段生放入少许的盐，起锅装入砂锅底部。等一会鸡块做好后放在砂锅上面。
9
炒锅烧热放入煎鸡块剩下的余油，烧至7层热放入佐料煸香
10
依次放入鸡块略炒一下，淋入调好的汁开大火快速把水分收干
11
快速放入香醋，胡椒粉翻炒至鸡块无水分
12
烧好的鸡块装入砂锅上面，再撒上少许的白芝麻即可
成品图
麻辣干锅鸡的烹饪技巧
有干锅做这道菜那是最好不过了，如果没干锅或者砂锅可以直接将豆芽和鸡块炒一块味道同样不错。2、干辣椒和花椒做之前用清水冲洗干净，洗一下再用也干净在下锅的时候也不会那么块被煎焦
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