卤汁豆干
发布在家常菜 1970-01-01 08:00 文章来源：meidiyi.com
卤汁豆干
- 卤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
苏州卤汁豆腐干为街头巷尾风味小吃，儿子一直对它情有独钟，以前有人去苏州了，就请人帮我带着豆腐干，现在好了超市里几乎都有销售的，自己在家动手做，口味上把偏甜改成微甜，觉得口感更佳。
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卤汁豆干营养建议
-
含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卤汁豆干的食材2人份
- 豆腐干500克
- 油50毫升
- 老抽一汤匙
- 冰糖20克
- 陈皮少许
- 八角3颗
- 生抽3汤匙
- 鱼露一茶匙
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卤汁豆干的做法
1
先把豆干切成小块
2
准备八角和陈皮
3
热锅倒入油
4
油温5分热下入豆干
5
煎炸至豆干表面起皱捞起
6
直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
7
加入生抽和老抽
8
加入冰糖
9
再加入适量鱼露
10
盖上大火烧开后转中小火烧半小时
11
之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
12
待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀后出锅
成品图
卤汁豆干的烹饪技巧
先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松，这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳
豆制品很容易变质，一次吃不完，夏天要进冰箱冷藏，之后可以用老汤加热，冷热都可以，不要超过2天
口味可以根据自己喜欢的调整
有鱼露提鲜，鸡精就不要加了
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