川味回锅肉
发布在下饭菜 2024-09-02 09:08 文章来源：meidiyi.com
川味回锅肉
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
爸妈不在，只能自己做饭吃。自己喜欢做菜喜欢研究倒腾，所以感觉没什么难做的。
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川味回锅肉营养建议
-
含糖量 1.19克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
川味回锅肉的食材2人份
- 五花肉1条
- 绿尖椒1个
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 洋葱半个
- 蒜苔适量
- 蒜苗1根
- 小葱1根
- 蒜3瓣
- 豆瓣酱1勺
- 食用油适量
- 盐少许
- 花椒粉少许
- 姜粉少许
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川味回锅肉的做法
1
买一条肥瘦相间的五花肉（我这次因为匆忙买的肉不太好），切成四五厘米长的3段，用冷水洗干净，去皮（小心手哦）
2
锅中倒水，等水开了以后将去皮后的五花肉放入，焯水一分钟，将肉捞出
3
捞出的五花肉按图片的样子切薄片，肥瘦相间，越薄越好（这一步很关键哦，考验刀工的时候到了）。切好备用
4
将红、绿辣椒切丝，蒜薹切段，蒜瓣拍碎，蒜苗切段，洋葱切丝，小葱切丝备用
5
锅中倒入适量食用油，等油开了以后关小火，吃饭的勺子放一勺豆瓣酱入锅（豆瓣酱选郫县豆瓣酱就可以），快速翻炒豆瓣酱炒出香味（时间不要太久，不然会焦，五秒左右就好），炒香后放入切好的五花肉翻炒（如图）
6
翻炒一分钟依次按顺序放入蒜薹、蒜苗、小葱、洋葱、蒜末，继续翻炒（以为蒜薹断生需要点时间，所以先放蒜薹翻炒一阵再放其他），大概两分钟后尝下味道，缺什么补什么，一般来说豆瓣酱味道都是没问题的，所以一般不用加（注意：豆瓣酱使用量，不可过多，过多会炒咸）；味道没问题尝下蒜薹，断生之后就可以出锅咯
7
当当当当，出锅，就这么简单！
成品图
川味回锅肉的烹饪技巧
主要其实就是第三步回锅肉切片，很关键的哦，还有豆瓣酱的用量，这两步注意了就没问题，肯定是会成功的
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