新手裱花蛋糕
发布在下午茶 2024-10-30 19:21 文章来源：meidiyi.com
新手裱花蛋糕
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
妈妈要参加同学聚会，看我最近痴迷于动手，就提出要一个蛋糕。正好刚买了裱花转台和抹刀，所以答应做我第一个裱花蛋糕开开光。新手上路，这个食谱仅作为纪念。
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新手裱花蛋糕营养建议
-
含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
新手裱花蛋糕的食材2人份
- 牛奶40克
- 玉米油35克
- 鸡蛋黄50克（约3个）
- 鸡蛋清80克（约3个）
- 幼砂糖50克
- 玉米淀粉5克
- 低筋面粉50克
- 鲜奶油350克
- 幼砂糖30克
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新手裱花蛋糕的做法
1
准备需要使用的食材
2
准备需要使用的器具
3
牛奶、玉米油、蛋黄，放入一个盆中，搅打至完全乳化
4
筛入玉米淀粉和低筋面粉，划Z字搅拌均匀
5
蛋白打到出鱼眼的大泡，加入1/3的幼砂糖
6
蛋白打到有明显纹路，加入剩下幼砂糖中的1/2
7
继续打到湿性状态，加入剩下的糖。打到硬性状态
8
取1/3蛋白到蛋黄糊中
9
搅拌均匀，大胆搅，不怕消泡
10
将搅拌均匀的面糊到回到蛋白中
11
以翻拌的手法，拌均匀。手法快，稳。不要划圈搅拌
12
离模具20公分高倒入面糊。从高处摔两下振出大气泡
13
烤箱预热160度，中下层，35分钟
14
用蛋糕分片器分三片。鲜奶油加幼砂糖打发至6-7成，抹面，裱花。放上喜欢的水果装饰
成品图
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