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紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉

发布在家常菜 2024-08-28 07:55    文章来源:meidiyi.com

紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉的做法

紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉

by 九九味
  • 五香味
  • <数天
  • 初级入门

天热了,卤一锅牛腱肉,可白切沾些料汁;可凉拌香辣爽口;可下碗清汤牛肉面,反正想怎么吃就怎么吃!紧实弹牙,越嚼越香。

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紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉营养建议

  • 含糖量 2.8
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉的食材2人份

  • 牛腱肉1100克
  • 食盐适量
  • 青花椒适量
  • 葱段适量
  • 姜块适量
  • 蒜末适量
  • 八角2朵
  • 小茴香适量
  • 草果1个
  • 白芷适量
  • 小米椒2根
  • 生抽4汤勺
  • 油醋汁2汤勺
  • 植物油少许
  • 辣椒油适量
  • 香葱适量
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紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉的做法

1 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

先准备腌制用的花椒盐:锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒,中小火炒制至食盐变黄

2 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

牛腱肉洗净后,撒入炒好的花椒盐,给牛腱肉做个彻彻底底的按摩

3 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜

4 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

第二天,锅中烧水,放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水

5 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

砂锅放入足量清水,倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷,加一汤勺盐

6 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

放入清洗过的人牛腱肉,小火慢炖一小时四十分钟左右

7 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

捞出放凉

8 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实,入冰箱冷藏六七个小时定型

9 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

吃的时候,根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁(可用香醋代替),淋上热油,浇上辣椒油,撒上香菜

10 紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉菜谱图解

将牛腱肉切成薄片,约薄越好,这样能让料汁充分包裹住牛肉

成品图

紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉的烹饪技巧

牛腱肉非常厚实,所以要先用炒过的花椒盐腌制过夜,这样卤制的肉非常香
做白切牛肉,炖煮的时间不需要太长,能用筷子戳动就行
卤制完牛腱肉一定要用保鲜膜包裹紧实,然后放冰箱冷藏至少半天时间定型,这样切开来纹理才漂亮

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