糖酥饼
发布在早餐 2024-08-21 22:01 文章来源：meidiyi.com
糖酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
小时候你们有没有吃过糖酥饼，就是里面有红糖心或者白糖心，起层效果非常好，吃起来非常的香脆，今年我要复刻这个。
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糖酥饼营养建议
-
含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖酥饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)238克
- 黄油60克
- 植物油40克
- 清水75克
- 白砂糖60克
- 黑芝麻5克
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糖酥饼的做法
1
先做水油皮。先在碗中倒入普通面粉、白糖、植物油和清水，搅拌均匀
2
揉成光滑的面团
3
盖上一层保鲜膜，包紧，静置半个小时
4
半个小时以后，面团会变得非常柔软，用向前推向后拉的方式，不停的揉搓面团，或者重重摔打，直到揉出粗膜
5
再次贴紧，盖上一层保鲜膜备用
6
再来做油酥。黄油完全软化以后倒入面粉，戴上手套抓均匀
7
揉成面团，盖上保鲜膜备用
8
取出水油皮面团，不用再次揉面，直接用擀面杖擀开，大小是油酥的两倍大
9
像包包子一样把油酥包进去，封口处一定要捏紧
10
包好的面团再次按回去，光滑的一面朝上
11
用擀面杖将面团擀成长方形
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如果面团有气孔，用牙签扎一扎，排出里面的气泡
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再次把面团反过来，光滑的一面朝向下面
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把面团擀成长方形面饼，长度大约是45厘米左右，宽度大约是25厘米左右
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将面饼由上至下卷起来，注意不要卷进去多余的空气
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平均分成八等份，贴紧，加上一层保鲜膜，静置15分钟
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准备内馅。把白糖、面粉和黑芝麻混合
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静置好的外皮，封口处朝上，再把她按回去，然后擀成薄片
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把白糖内馅舀进去，用虎口辅助收口，慢慢的向上推，收口处一定要捏紧，防止糖漏出来，然后再整理好看一点
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再次静置15分钟之后，把面团擀成直径大约是十厘米左右的面片
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放入提前预热好的烤箱，170度烤25分钟
成品图
糖酥饼的烹饪技巧
如果没有烤箱，也可以用平底锅小火慢慢煎，大约是25分钟就能完全熟透，相比之下，烤箱版本的会更酥，起层效果也更好
做好的糖酥饼要等到完全放凉以后再吃
如果不喜欢吃糖，糖心可以少包一点
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