米粉肉
发布在荤菜 2025-01-14 10:45 文章来源：meidiyi.com
米粉肉
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
米粉肉，成了我家的过年必备。制作起来，无非腌一腌，炒一炒，蒸一蒸如此简单。制作时，一定要用五花肉，肥瘦均匀味道好。其次，拒绝市售米粉，回家自己炒制。
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米粉肉营养建议
-
含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
米粉肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 糯米400克
- 大米100克
- 甜面酱4汤匙
- 六月鲜红烧酱油3汤匙
- 鸡精适量
- 盐2茶匙
- 绵白糖 3汤匙
- 八角 4枚
- 料酒2汤匙
- 葱段适量
- 姜片适量
- 清水80毫升
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米粉肉的做法
1
买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片
2
把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖
3
把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄
4
接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！
5
把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时
6
五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时
7
关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~
成品图
米粉肉的烹饪技巧
米粉粒不可太大或太细
炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足
加入甜面酱来腌制肉片！蒸出来的米粉肉味道香浓！
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