红豆酥
发布在下午茶 2024-09-02 09:10 文章来源：meidiyi.com
红豆酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天做红豆酥，标准的皮薄馅多，外皮吃起来非常的香酥，跟曲奇饼干差不多，内馅能吃到沙沙的口感，非常棒。
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红豆酥营养建议
-
含糖量 22.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆酥的食材2人份
- 黄油75克
- 赤小豆100克
- 糖霜20克
- 鸡蛋液25克
- 清水适量
- 白砂糖30克
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红豆酥的做法
1
红豆清洗干净，放入电饭煲焖煮一个小时左右
2
焖煮后水过滤掉，看下红豆有没有开口，能用手轻轻的捏碎是最好的状态
3
取一半红豆加入白糖，完全捣碎，越细腻越好
4
完全捣碎后倒入另一半，这样既能成型又能吃到红豆的颗粒感
5
将红豆泥分成25g一个的小球备用
6
黄油提前软化，用手指轻松按成一个小窝是最好的状态
7
加入糖粉，混合均匀，再用打蛋器打至完全混合
8
鸡蛋液少量多次加入，混合之后再加入下一次，完全混合均匀呈现羽毛状就可以了
9
把低筋面粉过筛入碗中，混合均匀以后抓成团就可以了，不要不要用手揉，避免面粉起筋
10
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏十分钟
11
将面团同样分成25克一个的小球，然后用手在中间按成一个小碗状，把豆沙包进去
12
用虎口辅助收口，收紧就可以了，尽量不要包进去空气
13
把红豆酥整理成稍微长一点的条状，然后放入长方形的凤梨酥模具中，轻轻的按平整
14
放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟
成品图
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