公主翻糖蛋糕
发布在下午茶 2024-09-15 10:04 文章来源：meidiyi.com
公主翻糖蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
第一次尝试做翻糖蛋糕，用的是海绵蛋糕做的底，所以味道还不错，做的过程中女儿也参与进来，玩的很开心哦！
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公主翻糖蛋糕营养建议
-
含糖量 38.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
公主翻糖蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋270克
- 白砂糖150克
- 水饴10克
- 低筋面粉180克
- 黄油46克
- 热水70克
- 翻糖膏450克
- 干佩斯100克
- 红色色素1滴
- 糖珠适量
- 黄油160克
- 糖粉50克
- 牛奶25克
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公主翻糖蛋糕的做法
1
70g热水倒入46g黄油里面，让黄油融化
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盆里加入鸡蛋、水饴
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加入白砂糖里面
4
用电动打蛋器搅打鸡蛋，直到蛋糊出现纹路，不会很快消失的状态
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筛入低筋面粉里面
6
翻拌均匀
7
将融化的黄油液用手动打蛋器搅匀，然后倒入鸡蛋糊里面
8
再次翻拌均匀
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提前在蛋糕模具里面铺一层油纸，模具分别为一个6寸方形，两个4寸圆形
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然后将蛋糕糊倒入里面
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烤箱提前预热170度，15分钟，上下烧烤模式
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将烤盘放入预热好的烤箱第三层
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选择上下烧烤模式，165度，45分钟
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烤好后取出晾凉
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将奶油霜（160g黄油软化加入50g糖粉搅打颜色变浅完全混合后，再分次加入25g的牛奶搅拌混合均匀即成为奶油霜）抹在冷却的蛋糕上面
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抹好后放冰箱冷藏1小时
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翻糖膏揉匀
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擀成均匀的一张皮
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放在圆形蛋糕上
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切掉多余的部分，贴合整齐
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再取适量的翻糖膏加入红色色素里面
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揉光滑
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同样的方法将方形蛋糕包起来
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在上面用刀划出菱格形
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用干佩斯做出皇冠的形状和玫瑰花，然后装饰上糖珠和花边就完成了
成品图
公主翻糖蛋糕的烹饪技巧
蛋糕的配方量是1个6寸方形，2个4寸圆形
擀揉翻糖的时候，记得手上和垫子上一定要抹白油，这样会方便许多
奶油霜用的是基础奶油霜做法，160g黄油软化加入50g糖粉搅打颜色变浅完全混合后，再分次加入25g的牛奶搅拌混合均匀即可，做好后，放冰箱冷藏再使用
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长
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