蚂蚁上茭白
发布在晚餐 2024-09-22 17:08 文章来源：meidiyi.com
蚂蚁上茭白
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
这道菜的灵感来源于“蚂蚁上树”。蚂蚁上树是一道家喻户晓的名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。萌小厨用茭白代替了粉丝，茭白口感脆嫩，含有丰富的具有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美。取名“蚂蚁上茭白”，博大伙儿一乐。
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蚂蚁上茭白营养建议
-
含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蚂蚁上茭白的食材2人份
- 猪肉200克
- 茭白2个
- 小葱1根
- 生抽酱油1瓷勺
- 花椒半瓷勺
- 白糖半瓷勺
- 盐半瓷勺
- 料酒1瓷勺
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蚂蚁上茭白的做法
1
茭白洗净切成细丝，小葱切葱花
2
用沸水焯一下茭白
3
焯成8成熟的茭白盛出沥干水分
4
炒菜锅中倒入油，加入肉末翻炒，倒入1瓷勺酱油、1瓷勺料酒、半瓷勺糖、半瓷勺花椒、半瓷勺盐调味
5
倒入茭白继续翻炒
6
翻炒至全熟
7
倒入水淀粉勾芡
8
起锅前加入葱花混合即可出锅
成品图
蚂蚁上茭白的烹饪技巧
茭白在炒之前一定要用开水焯一下再烹调，因为茭白含有草酸，草酸容易与人体内钙结合形成草酸钙，影响人体钙质吸收，或形成结石
茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调
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