素烧茄子
发布在素菜 2024-08-17 22:51 文章来源：meidiyi.com
素烧茄子
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
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素烧茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
素烧茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2根
- 大蒜1/2头
- 红椒3小根
- 酱油50克
- 米醋5克
- 黄豆酱1小勺
- 玉米淀粉适量
- 糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
- 罗勒叶少许
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素烧茄子的做法
1
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门
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大蒜拍破，红椒切块
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取酱油约10克
4
取米醋约5克
5
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可
6
腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作
7
拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉
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油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度
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炸好的茄块
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烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度
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起锅倒油，炒香红椒和大蒜
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加上调料
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炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁
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准备好蒜和罗叶
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然后倒入茄块。翻均匀
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然后加上罗勒
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关火，拌均匀就好了
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装盘即可
成品图
素烧茄子的烹饪技巧
茄子稍腌后比较容易挂粉
因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了
炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉
配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配
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