酸菜鱼片
发布在快手菜 2024-09-28 12:53 文章来源：meidiyi.com
酸菜鱼片
- 煨
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
经典川菜之一的酸菜鱼可谓是无辣不欢的朋友出门必点的一道美味了吧！如今，Cookingtalk满足您在家宴请客人，也可以酸爽过瘾。每日我们都大早从海鲜市场采购最新鲜的活鱼，经去骨切片，鱼骨熬汤，酸菜调味。一份就是一整条鱼，让你一次吃到爽，那碗熬制出来浓郁鲜美的白汤让嘴停不下来。
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酸菜鱼片营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼片的食材2人份
- 豆芽200克
- 乌鳢750克
- 酸菜80克
- 泡椒4个
- 蒜若干
- 生粉5克
- 盐适量
- 鸡精适量
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酸菜鱼片的做法
1
将黑鱼洗净，鱼身切片，然后将锅烧热后加入少许油，将辅料包中的鱼头和鱼生部分煎制两面金黄
2
加入大量开水（建议750ml-1000ml），以为加入开水容易将鱼汤煮白。保持大火熬煮30分钟左右为佳
3
熬煮鱼汤的同时，可以将主料包中的鱼肉取出，然后将配料包中的腌制料（生粉、盐、鸡精）放入鱼片中拌匀备用
4
鱼汤熬煮好以后建议先用漏勺将鱼头和鱼生取出。然后加入辅料包中的酸菜和泡椒。转中小火熬煮10分钟左右，让酸菜咸味充分释放
5
将辅料包中的豆芽菜放入锅中煨煮1-2分钟
6
将鱼片逐片的放入汤中小火煨煮至鱼片熟透即可。（鱼片时间煮的太长容易变老，请注意控制时间，大约5分钟左右即可）。出锅前可适当用鸡精，盐等调味（根据个人口味）
成品图
酸菜鱼片的烹饪技巧
煎好鱼之后，加水一定要用大火才能将汤汁烧出奶白色哦~
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