一抹春色（慕斯）
发布在下午茶 2024-09-30 09:48 文章来源：meidiyi.com
一抹春色（慕斯）
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
一抹春色（慕斯）
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一抹春色（慕斯）营养建议
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含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
一抹春色（慕斯）的食材2人份
- 抹茶蛋糕片：适量
- 鸡蛋：4个
- 新良丝绒蛋糕粉：50克
- 砂糖：65克
- 纯牛奶：50克
- 玉米油：50克
- 五十铃抹茶粉5克
- 慕斯糊：适量
- 细砂糖：50克
- 淡奶油：500克
- 生蛋黄：4个
- 牛奶：70克
- 五十铃抹茶粉：12克
- 新良吉利丁片：15克（3片）
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一抹春色（慕斯）的做法
1
以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。 4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。
2
筛入低粉和抹茶粉拌匀
3
蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态
4
取一小勺放入步骤2中拌匀
5
再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀
6
倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）
7
东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟
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出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊
9
接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用
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4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态
11
牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀
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再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用
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淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子
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淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了
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抹茶糊倒入打好的一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧
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成品图
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