酱牛肉
发布在快手菜 2024-10-02 19:55 文章来源：meidiyi.com
酱牛肉
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
本来不打算做酱货的，可看到豆亲们的酱货做的都这么好，还有专门的话题，参照都亲们的配方，也开始自己做酱货，出来的效果还真是不错。
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酱牛肉营养建议
-
含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
酱牛肉的食材2人份
- 牛腱子1500克
- 甜面酱200克
- 盐适量
- 葱2段
- 姜3片
- 肉蔻2个
- 八角2个
- 茴香籽1勺
- 花椒1勺
- 香叶4片
- 桂皮2小块
- 砂仁2个
- 白芷4片
- 丁香1勺
- 清水适量
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酱牛肉的做法
1
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块
2
所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中
3
冷水上锅，放入牛肉，中火烧开
4
开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来
5
浮沫基本撇干净后，放入葱姜
6
放入所有的香料
7
放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐
8
炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤
9
牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚
10
第二天取出切片即可
成品图
酱牛肉的烹饪技巧
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片
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