入口即化的梅菜扣肉
发布在下饭菜 2024-11-09 20:09 文章来源：meidiyi.com
入口即化的梅菜扣肉
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
每当想吃肉的时候总会想起这道菜，满足大人的肉瘾同时也满足了小孩。肉真的很软，肥瘦相间。很喜欢这种简单到把所有食材都装盘，烹饪完成即食且无油烟的菜！
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入口即化的梅菜扣肉营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
入口即化的梅菜扣肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 梅菜300克
- 老抽20克
- 生姜10克
- 五香粉2克
- 八角5克
- 鸡精1克
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入口即化的梅菜扣肉的做法
1
买上等的干菜，用开水泡发一小时。再清洗二四遍，直到把所有沙都清洗干净。再切成1厘米长的段，或更细也可以
2
这次买的是这种夹心肉，这种肉比五花肉要好。瘦肉里面也带有肥的，这样吃起来瘦肉不致于硬柴。把夹心肉洗净放锅里煮熟，水里加姜片和八角。熟后捞起洗净泡沫，再架锅放油，把夹心肉皮放锅里煎起皮后装盘
3
将冷却的夹心肉切片，放碗里。再向碗里倒入适量老抽，五香粉，鸡精，和均匀后。再拿另一个深一些的碗把抹好老抽的肉整形摆放在碗底。然后再把干菜碎平铺在肉上面。再把剩下的老抽水沿碗边倒一圈在干菜碎上面
4
再把装好肉菜的碗放入电压锅中，隔水蒸1小时。蒸时碗不需要盖
5
待电压锅自动解压后。把蒸好的肉菜碗端出来，盖上大盘子。倒扣过来
6
再洒上葱花，整形出盘上菜
成品图
入口即化的梅菜扣肉的烹饪技巧
干菜一定要多洗几次，砂子很多。没有洗干净，直接影响口味
选择夹心肉做这道菜，吃瘦肉时也不致于硬干。夹心肉的瘦肉吃起来软软的也是入口即化的
肉一定要蒸到软才好吃，干菜也是要开水浸泡，再蒸致熟烂才是最好吃的
蒸的时候不用盖盖子，因为装碗时除了老抽没有其他水份，当蒸气的水份浸入到碗中，干菜吸水再浸入到肉中
倒扣盘时要一气呵成，不然就没有形状了。或是汤汁流出来了
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