卤豆腐&卤豆结
发布在荤菜 2024-11-09 20:10 文章来源：meidiyi.com
卤豆腐&卤豆结
- 卤
- 五香味
- <30分钟
- 新手尝试
食材家常，做法简单，卤好的豆腐、豆皮结、鸡腿都非常入味~~~ 喜欢的朋友可以试试！
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卤豆腐&卤豆结营养建议
-
含糖量 4.06克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤豆腐&卤豆结的食材2人份
- 北豆腐500克
- 千张2张
- 鸡腿3只
- 鸡蛋4个
- 老汤适量
- 八角2粒
- 桂皮1小段
- 香叶3片
- 白芷2片
- 干辣椒适量
- 草果1粒
- 砂仁1粒
- 老抽适量
- 生抽适量
- 食盐适量
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卤豆腐&卤豆结的做法
1
食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿
2
卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料
3
鸡腿洗净焯水
4
豆皮切成宽条
5
切好的豆皮打成豆皮结
6
鸡蛋煮熟剥皮备用
7
豆腐切成大厚片
8
切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠
9
焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中
10
加入老卤汤和所有调料
11
加入食盐、生抽、老抽
12
中火烧沸后改微火卤20分钟关火
13
关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可
成品图
卤豆腐&卤豆结的烹饪技巧
最好选用北豆腐，煎至的时候尽量把豆腐煎老一些，这样会使豆腐中间形成一个个小的空洞，这样再卤的时候就非常容易吸收汤汁
没有老汤可以适量多加些老抽和生抽等调料
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