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葱香厚蛋烧

发布在早餐 2024-10-26 17:01    文章来源:meidiyi.com

葱香厚蛋烧的做法

葱香厚蛋烧

by meggy跳舞的苹果
  • 家常味
  • <10分钟
  • 初级入门

鸡蛋的吃法很多,最近我迷上了厚蛋烧,每一层鸡蛋皮都摊得极薄极薄,老妈说,看你把鸡蛋都折腾成啥样了!唉呀,还真是,但我觉得这也是一种乐趣。 厚蛋烧和玉子烧是一回事,名字源于“小日子过得挺滋润”的日本,说白了就是鸡蛋卷,把尚未凝固的摊鸡蛋一圈圈卷起来,口味可甜可咸,可纯鸡蛋,也可加入蔬菜或者鸡肉、鱼肉、香肠等。

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葱香厚蛋烧营养建议

  • 含糖量 2.17
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

葱香厚蛋烧的食材2人份

  • 鸡蛋4颗
  • 小葱叶5根
  • 凉水10克
  • 植物油数滴
  • 1克
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葱香厚蛋烧的做法

1 葱香厚蛋烧菜谱图解

4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好

2 葱香厚蛋烧菜谱图解

鸡蛋打入碗中,加一小勺凉水约10克稀释;盐可随口味添加,我做的无盐的,又健康又能体现出鸡蛋的鲜香

3 葱香厚蛋烧菜谱图解

过筛掉大块的蛋清,入锅后才不会成一片白

4 葱香厚蛋烧菜谱图解

小葱叶洗净沥干水,切碎末

5 葱香厚蛋烧菜谱图解

玉子烧锅加热,滴几滴植物油润锅;只第一张滴油,后面的都无需再放

6 葱香厚蛋烧菜谱图解

倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中,端起锅使蛋液铺满锅底,撒少许小葱末

7 葱香厚蛋烧菜谱图解

表面蛋液尚未凝固时,从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起,打卷滚向锅的另一边

8 葱香厚蛋烧菜谱图解

卷好的蛋卷底部朝下固定几秒

9 葱香厚蛋烧菜谱图解

将蛋卷放回靠近身体这边,再倒适量蛋液在锅里,再撒少许小葱叶

10 葱香厚蛋烧菜谱图解

重复前面的操作步骤,依次倒入蛋卷并卷起;我一共重复了7次

11 葱香厚蛋烧菜谱图解

厚蛋烧完成了,又黄又嫩又好看,放锅里翻滚几下定型,出锅

成品图

葱香厚蛋烧的烹饪技巧

蛋液中加少许凉水起到稀释作用,更利于蛋液迅速铺满锅底
蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液,入锅后才不会成白色的大块
葱花也可换成其它细小的食材,如火腿肠、香菜叶、芝麻等

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