抹茶红豆蛋糕卷
发布在下午茶 2024-12-23 16:10 文章来源：meidiyi.com
抹茶红豆蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
将清新的抹茶蛋糕，新鲜的奶油，甜甜的蜜红豆，卷一个蛋糕卷；再用抹茶粉冲一杯酸甜微苦的鸡尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~
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抹茶红豆蛋糕卷营养建议
-
含糖量 22.47克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
抹茶红豆蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 细砂糖60克
- 低筋面粉60克
- 牛奶60克
- 花生油25克
- 抹茶粉1大勺
- 精盐2撮
- 红豆100克
- 糖100克
- 奶油300毫升
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抹茶红豆蛋糕卷的做法
1
将红豆（100克）清水浸泡隔夜
2
泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
3
加入糖（100克）和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用
4
将蛋黄蛋清分离
5
糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油
6
加入牛奶拌匀
7
筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
8
准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C
9
分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡
10
将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
11
拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
12
取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
13
往奶油中加入糖打发
14
拌入之前做好的蜜红豆
15
将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
16
卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型。冷藏后的蛋糕取出切片即可
成品图
抹茶红豆蛋糕卷的烹饪技巧
Tips：
煮蜜红豆的时候等红豆基本煮软了再加糖；
打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉；
卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开
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