双口味小面包
发布在下午茶 2025-02-20 20:16 文章来源：meidiyi.com
双口味小面包
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
一炉面包两种享受
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双口味小面包营养建议
-
含糖量 38.57克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双口味小面包的食材2人份
- 波兰种：
- 高筋面粉60克
- 水60克
- 酵母(干)1.5克
- 主面团：
- 高筋面粉（主）200克
- 细砂糖25克
- 精盐2.5克
- 酵母（主）1克
- 奶粉5克
- 蛋液15克
- 水50克
- 黄油25克
- 表面：
- 芝士碎适量
- 香葱碎适量
- 沙拉酱适量
- 鸡蛋液适量
- 学厨12连方形模具1件
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双口味小面包的做法
1
先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的
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盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右
3
盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右
4
将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种
5
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
6
此时的面团可以拉出薄膜
7
揉好的面团盖上保鲜膜发酵
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酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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发酵好的面团排气等分12份揉圆，松弛15分钟
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松弛的时候准备好所需的馅料
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松弛好的面团稍微排气
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擀成圆形
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放入馅料在中间，然后等分5份
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如图包起
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剩余的6个擀成长舌行
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包入香肠，自上而下卷起
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依次做好放入烤盘
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二次发酵，烤箱170度预热
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二次发酵完成表面刷蛋液，芝士面包上面撒芝士碎，挤沙拉酱，香葱碎
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放入烤箱，170度20分钟
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出炉即可脱模
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成品图
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