萝卜干炒肉皮
发布在家常菜 1970-01-01 08:00 文章来源：meidiyi.com
萝卜干炒肉皮
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
这些天不出门，都宅在家里，就是吃干菜的时候，我过年卤的肉皮，都在冰箱里冻着了，肉皮卤好真的不怕冻，用保鲜袋装好封紧口，可以冻着放好久不变味，我的卤肉皮就是这样保存下来的。这次就用《萝卜干炒肉皮》，搭配了辣椒一起炒了，由于萝卜干比较急吃油，一定要炒出卤肉皮的油脂出来，让萝卜干吸收肉皮的油脂，而变得不干巴巴的了，吃起来油脂满满就美味了。
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萝卜干炒肉皮营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萝卜干炒肉皮的食材2人份
- 萝卜干100克
- 卤肉皮300克
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜5克
- 生抽5克
- 青红辣椒2个
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萝卜干炒肉皮的做法
1
主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个 辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克
2
把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻
3
多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一样的形状
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把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条
5
热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味
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加青红辣椒条一起翻炒出辣味
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加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味
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把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮
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快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
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再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
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如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃
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看着油光闪亮的加鸡精
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快速翻炒均匀出锅即可，萝卜干比较吃油，卤肉皮一定要炒出油脂出来才能把萝卜干融合的好吃
成品图
萝卜干炒肉皮的烹饪技巧
萝卜干比较吃油，油多才好吃，所以卤肉皮一定要炒出油脂出来，让萝卜干吸收才好吃
卤肉皮是盐的，加盐一定要在卤肉皮下锅之前，这样肉皮不会再次有盐味了
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