荞麦梅干菜肉饼
发布在荤菜 2024-09-13 10:39 文章来源：meidiyi.com
荞麦梅干菜肉饼
- 煎
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
这是一道让我家先生心心念念的馅饼。我家先生从小在浙江爷爷奶奶家长大，奶奶最爱做梅干菜烧肉，吃不完的梅干菜可以当早餐的小菜，也可以做成梅干菜肉饼。浙江的梅干菜很特别，叶子细小，油光乌黑，香味非常醇厚，做出来的梅干菜烧肉也特别香。先生凭着儿时的记忆做出来了这道梅干菜肉饼，我今天也就复制一下，果然是咸香酥脆，肉香浓郁。
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荞麦梅干菜肉饼营养建议
-
含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荞麦梅干菜肉饼的食材2人份
- 苦荞麦粉150克
- 中筋面粉350克
- 滚水230克
- 冷水110克
- 梅干菜肉馅适量
- 菜籽油适量
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荞麦梅干菜肉饼的做法
1
准备好乔麦面粉150克、中筋面粉350克（荞麦粉的占比是30%）
2
采用半烫面的方法，先将230克滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点，用筷子来回转圈搅拌，将滚水及面粉教程松散状；
3
不用等面团冷却，接着倒入110克冷水，用筷子搅成团后搓揉成团，在面团上撒些面粉，盖上保鲜膜，放在室温下松弛约50分钟
4
松弛结束后，将面团搓长，再均分成九等份，整成圆形后再松弛10分钟，将每份小面团压平，再擀成圆片状，直径17厘米左右
5
擀完后，包入梅干菜肉馅，这次馅料直接用的是没吃完的梅干菜烧五花肉，包制的时候要将五花肉切成小丁
6
将面皮四边对叠成长约14厘米、宽约9厘米的长方形面饼；用擀面杖将面饼压薄、压紧实一点
7
将摩飞锅调至高温档进行预热，倒入菜籽油，放入梅干菜肉饼煎至两面金黄
8
咸香酥脆，肉香浓郁的梅干菜肉饼就做好啦。“格林诺尔有机面，营养美味无腹担”
成品图
荞麦梅干菜肉饼的烹饪技巧
这次荞麦粉的占比是30%，成品非常筋道。感觉格林诺尔的面粉吸水性比较强，最后加水的时候要先扣掉一点，视情况再加入
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