铁锅黄豆酱炖鱼
发布在晚餐 2024-09-22 17:08 文章来源：meidiyi.com
铁锅黄豆酱炖鱼
- 炖
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
每到周末，常常驱车老远去一家以鱼为主打菜的农家乐觅食。那里很偏远，偌大的空地上却往往停满了各色远道而来的车辆。老板会一大早去自家鱼塘捞起几十条大鱼，放到小饭店里的小养鱼池里，供客人挑选。普通的鱼，价格不按斤两而是条计，新晋客人会左挑右选，尽量选一条大的，究其实，大小都差不了几两，所以，熟客几乎都不去选鱼，而是招呼老板一嗓子上一条鱼还是两条鱼。简易厨房里，几口锃亮的大铁锅，早就炖好了几锅鱼，给那些先来的熟客或是电话预定的熟客备着。 因为谙熟，老板兼厨师对我讨教鱼的做法也不吝啬。我当然也不小气，拿出来与大家分享，不喜勿拍。
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铁锅黄豆酱炖鱼营养建议
-
含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
铁锅黄豆酱炖鱼的食材2人份
- 鲤鱼2000克
- 葱1棵
- 姜1小块
- 蒜1头
- 八角2个
- 醋2勺
- 盐适量
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 油适量
- 黄豆酱100克
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铁锅黄豆酱炖鱼的做法
1
把鱼宰杀好洗净沥水
2
斩成大块儿
3
姜切片、葱切段、蒜不用拍或切，备好八角，如果吃辣，可以准备几个干红辣椒
4
把铁锅烧热，注油，放入八角，爆香
5
放入葱、姜、蒜炒香
6
放入鱼块儿稍煎，我用的锅还是有些小
7
放生抽、老抽
8
添加清水，放入黄豆酱，大火烧开。水开后调入两勺醋
9
烧开后转中小火，盖上锅盖慢炖，调入适量盐
10
炖20多分钟就可以了
成品图
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