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麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)

发布在荤菜 2024-09-24 14:28    文章来源:meidiyi.com

麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法

麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)

by 眉记
  • 麻辣味
  • <30分钟
  • 初级入门

  前几天看君之的粉蒸排骨,看得我要流口水了,就计划着也做一次。不过呢,我是个懒人,常常要用现成的东西替代;我又是个充满好奇心的人,没有做过的事情,不管多麻烦我也要尝试一下——我就是这样一个矛盾的人。   所以,我用呷哺呷哺的麻辣火锅底料代替调味料来腌肋排,然后学君之的方法自己做蒸肉米粉。

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麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)营养建议

  • 含糖量 8.96
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的食材2人份

  • 排骨约350克
  • 荔浦芋头约200克
  • 大米60克
  • 八角1整个
  • 花椒0.5克
  • 呷哺呷哺麻辣火锅底料40克
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麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法

1 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

准备食材:麻辣火锅调料40克,八角1个,花椒0.5克(随手抓一点就好,君之说10粒),大米60克(图片上是100克,但最后剩下一半),排骨洗净浸泡半小时以上去血水,芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)

2 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

大米和花椒、八角一起放入平底锅,八角可掰碎,中小火炒到变黄

3 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

不怕麻烦的把炒米、八角、花椒装入密封袋,用擀面杖擀成粗颗粒米粉

4 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

我先擀了一下,后来又懒劲发作,放料理机点动式打磨成米粉(点动5下)

5 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

排骨挤干水分

6 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

用麻辣火锅底料逐个抹匀按摩数下

7 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

盖保鲜膜腌制半小时以上

8 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

芋头片可撒少量盐,码在盘中,肋排逐条粘裹上米粉,排在芋头上

9 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

高压锅放小半锅水,放个比较高的蒸架,排骨盘放蒸架上,盖好盖子密封煮上汽后开始计时,25分钟后关火放气

10 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

撒上葱花更漂亮些,但实际上我不爱吃葱花

11 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)菜谱图解

呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾

成品图

麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的烹饪技巧

芋头也可换成土豆、红薯
因呷哺呷哺的调味料比较咸,我没敢多加,蒸出来感觉有点淡了,口重的小伙伴可多加点。同时因为品牌、口味等原因,调味料的多少还是根据自己口味调整
米粉不要打得太细,大米中可以掺一部分糯米粉,口感更糯
不想自己做米粉的,超市有现成的蒸肉米粉,但因含有盐等调味料,腌肉调料要酌情减少
没有高压锅的,可以电饭煲或蒸锅蒸,大火上汽20分钟后改小火1个小时

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