老豆腐
发布在早餐 2024-09-25 14:26 文章来源：meidiyi.com
老豆腐
- 卤
- 蒜香味
- <15分钟
- 初级入门
小料齐全的天津老豆腐 天津人喜欢把豆腐脑叫成老豆腐，老豆腐全国各地几乎都有，但各有各的味道，天津人讲究端上来的一碗老豆腐里小料要全，芝麻酱、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少，如果你喜欢辣还可以放辣子油，然后配上果子和饽饽再加一碗豆浆，包你一上午工作起来干劲十足。
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老豆腐营养建议
-
含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
老豆腐的食材2人份
- 内酯豆腐2盒
- 芝麻酱少许
- 干香菇3-4朵
- 蒜泥1勺
- 干黄花菜8克
- 韭菜花1小勺
- 木耳(水发)3朵
- 花椒油1勺
- 辣椒油适量
- 花椒20粒
- 酱油适量
- 八角5瓣
- 蚝油蚝油2勺
- 香叶1片
- 鸡精1小勺
- 葱1段
- 淀粉 适量
- 姜1块
- 油 适量
- 盐适量
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老豆腐的做法
1
先端上一碗香滑的老豆腐吃着
2
先来制作花椒油：碗中倒入酱油，撒少许盐（如果觉得够咸也可不撒盐）。将炒锅烧热倒油，放入花椒烧至冒烟，将锅中热油倒入酱油碗中，花椒油就做好了
3
准备好四小料：大蒜捣烂加少许凉开水成蒜汁，芝麻酱用少许香油懈开。
4
香菇冲洗后泡发切小块，香菇水留着。 黄花菜和木耳也泡发后洗净切小块
5
3. 制作卤子：炒锅烧热倒油，放入八角香叶炸香后放葱姜炝锅，下入香菇煸炒出香味，
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倒入蚝油和酱油，然后放入花菜和木耳翻炒后倒入泡发香菇的水和清水，
7
放少许鸡精，煮开后将八角和香叶捞出
8
倒入适量的水淀粉勾芡成浓稠的卤就可以了
9
将内酯豆腐用勺片入碗中，
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然后舀入适量卤，
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淋入芝麻酱 蒜汁
12
舀入韭菜花 花椒油
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喜欢辣的舀上一小勺辣子油，一碗香滑的老豆腐就开吃了
成品图
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