鲜肉油墩子
发布在家常菜 2024-09-26 09:40 文章来源：meidiyi.com
鲜肉油墩子
- 炸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 新手尝试
鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心，是用糯米粉发酵做成的皮子，里面包上猪肉最后油炸而成，小时候要吃一个油墩子是要去镇上才有卖，一直想学着做，但是不知道这皮子到底是怎么做成的，直到我们这里的美食频道里有人分享了此点心，但是步骤不是讲的很清楚，只知道粉皮是发酵而成的，这次自己尝试了用酵母发酵，做好之后得到家人的喜爱。喜爱做美食，家里做的和正宗不沾边，追求正宗的请飘过。”
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鲜肉油墩子营养建议
-
含糖量 15.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜肉油墩子的食材2人份
- 糯米粉300克
- 猪肉馅200克
- 油300克
- 清水230克
- 酵母3克
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鲜肉油墩子的做法
1
准备好食材（猪肉末是调味好的）
2
酵母加入清水里搅拌均匀
3
倒入糯米粉里揉成光滑的面团
4
盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状
5
发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆
6
取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅
7
虎口收口后搓圆至全部做好
8
锅内倒油，温油下入
9
用中火炸至表皮变色起皱捞起
10
转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可
11
外脆里糯，味道鲜美
成品图
鲜肉油墩子的烹饪技巧
最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄，最后要控制油温，油温高了要转小火，炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。
2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆
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