椰丝奶油包，小时候的味道！
发布在下午茶 2024-12-14 08:55 文章来源：meidiyi.com
椰丝奶油包，小时候的味道！
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
小时候路过面包粉房，闻着香甜的味道，会忍不住跑进去，一直记着这一款椰丝奶油包。长条的面包裹满了椰丝，中间夹上微甜的奶油，口感超赞，一口香浓！ 非常好造型的一款面包，可甜可咸，还可以夹上烤肠就是热狗啦！膜要求也没有那么高！做法如下！
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椰丝奶油包，小时候的味道！营养建议
-
含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰丝奶油包，小时候的味道！的食材2人份
- 面包材料：高筋面粉230克
- 牛奶125克
- 全蛋液30克
- 耐高糖干酵母3克
- 细砂糖45克
- 精盐3克
- 黄油20克
- 刷表面全蛋液一点点
- 夹馅： 淡奶油100克
- 糖粉 10克
- 椰蓉适量
- 黄油抹面用10-20克
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椰丝奶油包，小时候的味道！的做法
1
除了黄油，面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触
2
黄油提前切出软化。冰袋提前冷藏或者冷冻。装好冰袋，开一档混合到无干粉，
3
转4-5档打到基本光滑，轻扯开粗膜状态，加软化好的黄油，先转2档让黄油融入
4
再转4-5档，打到光滑挂钩
5
取出打好的面团收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜
6
滚圆放入盆中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大
7
发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气
8
分割成8份，每份56克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15-20分钟
9
取一松弛好的面团，拍扁擀开翻面，整理成长方形状，压薄底边。从上往下卷起，收口捏紧，一定要捏紧，然后双手轻轻按住，来回滚动几下，两端捏尖一些，橄榄核形状，排入烤盘
10
表面喷水，烤箱发酵档，35度，50分钟，二发至1.5-2倍大，轻按表面慢回弹。快发酵好取出，预热烤箱上下190度
11
刷一层全蛋液，放入烤箱中层偏下，上下180度烤18分钟
12
烤好取出冷凉
13
淡奶油加糖打成裱花状态，装入裱花袋。黄油隔热水融化成液体
14
将面包对半切开，不要切断，
15
表面刷一层黄油，再让表面裹上椰蓉。挤上淡奶油，或者再装饰一点水果！就是这么简单！学会了么？
成品图
椰丝奶油包，小时候的味道！的烹饪技巧
小贴士：1、温度高，一定要注意打面温度，绑冰袋
吃不完就不要加奶油，直接冷冻，吃之前复烤一下
淡奶油不要打太硬，太硬纹路粗糙，6或8齿中号裱花嘴
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