抹茶蛋糕卷
发布在下午茶 2024-09-28 12:56 文章来源：meidiyi.com
抹茶蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
上次做了一个抹茶蛋糕卷，吃完恋恋不忘，就又做了一个，夹了一些奶油，真的太好吃了，原来抹茶味道和奶油的香味真的很配哦
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抹茶蛋糕卷营养建议
-
含糖量 11.48克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉30克
- 水40克
- 玉米油40克
- 白砂糖40克
- 柠檬汁/醋几滴
- 抹茶粉10克
- 淡奶油150克
- 糖15克
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抹茶蛋糕卷的做法
1
材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离
2
蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发
3
打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟
4
蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀
5
筛入抹茶低筋面粉
6
用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲
7
取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
8
再把剩下的蛋白混合翻拌均匀
9
用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字
10
金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡
11
放入烤箱中层170度烤20分钟
12
烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料
13
淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可
14
抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了
成品图
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