广式月饼
发布在下午茶 2024-09-28 12:56 文章来源：meidiyi.com
广式月饼
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧 其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、 携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。 广式月饼的口味也是非常多样化了，口感松软、细滑、油光闪闪、皮薄馅多 每个人都能找到自己最喜欢的口味。我就很喜欢蛋黄莲蓉的 莲蓉带有一股天然的清香，月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味，让人回味无穷
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广式月饼营养建议
-
含糖量 47.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 转化糖65克
- 枧水3克
- 色拉油30克
- 低筋面粉100克
- 馅料500克
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广式月饼的做法
1
糖浆和枧水拌匀
2
加入色拉油拌匀
3
加入低粉拌成面团（不要多揉 拌成团就行）包保鲜膜松弛1小时
4
将皮和馅进行分割 以50g的月饼为例 比例为2比8（皮10g 馅40） 新手可以3比7（皮15g 馅35g）
5
将皮包入馅料 用虎口慢慢收口 直到全部包住馅
6
用月饼模压出形状
7
表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液
8
继续烘烤至表面金黄色即可
成品图
广式月饼的烹饪技巧
1 如果要包蛋黄进去 蛋黄事先烤到半熟 冷却后包入馅料里就行
2 刷蛋液的时候可以少量多次 不要一下子刷很多
3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后再吃比较好
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